マーケットニーズを狙った
売場面積設定をつらぬけば
店生産性は飛躍的に向上する!

小売業の利益改善コンサルタント、
中小企業診断士の専田政樹がおくる、
店舗の利益改善 虎の巻、
【59巻】です。

さて、売場面積という
テーマの8回目となります。

今回は、構成比を串刺しするときの
ポイントについてお話していきます。

商品特性上、
分類ごとの売上の上下動には特性があります。
①シーズン商品
 年間の中のある一定の期間だけ
 売上があがるものです。
 気温や季節の変動にあわせたものが
 多くなります。
 生鮮食品はもちろんですが、
 衣料品であれば水着や浴衣、
 盛夏もののワンピース、
 なんかがそうですよね。
 冬ならダウンジャケットなどの
 防寒ものからホッカイロや、
 ネックウォーマーとか、
 おでんや、なべなんかもそうですよね。
 花粉グッズなんかもその一種でしょう。
 

 

②年間定番
 2つ目に年間常に一定に売れるものもあります。
 加工食品、デイリー食品を筆頭に
 野菜では土物なんかもそうですよね。

  

 新しくとれる旬なシーズンは
 もちろんありますが、
 いまや年間扱われている商品で、
 常に購入する事ができます。
 日販品は、ほぼこれにあたるでしょう。

③波動型商品
 3つ目はピークがあるものの、
 年間売れ続ける商品がありますよね。
 ちょっと以外かもしれませんが、
 靴下なんかがこれにあたります。
 売れなくなる時はありませんが、
 夏はぐっと落ち込みます。

ここまでのお話で、
すでにお気づきだろうと思いますが、
このような様々なタイプの商品分類を
ひとつずつライフサイクルに落とし込み、
◯度になったら■商品が上昇する…とか
△日になったらこうかわるとか、
トリガーをはっきりっせておいて、
事前にならべたてるのです。
そしてそれ扱い商品の特性に応じて、
日別、週別、月別などに適正なサイクルに
落とし込みます。

月別では精度を欠いてしまうケースが
多くなりますので、週別か隔週くらいで
実施した方がいいでしょう。

すると週別に、どの分類がどのくらいの
売上の比率をもつのかを構成比に
落とすことができます。変化前と変化後の
構成比を抑えそれぞれレイアウトまで
落とし込んでおきます。
その内容を事前に共有しておき、
トリガーがきたら誰もが同じレイアウト変更を
おこなえるように情報共有しておきます。
こうする事でシフト制がひかれている現場でも
直接担当している人材の有無に関わらず、
タイムリーに対応する事ができるようになるのです。

構成比を操れるようになるには
実際には熟練度を要します。
トリガーが何なのかを理解するには
経験が必要だからです。

次回はトリガーの研究事例について
お話しますね。

ここを乗り越えると、
一気に前にすすみますので、
苦しいですが、
頑張っていきましょう!   (^^ゞ

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著者プロフィール

専田 政樹(弟)
専田 政樹(弟)中小企業診断士
7&iグループ出身。
大企業10年、中小企業10年のマネジメント経験を活かし、制度構築、業務改善、人材育成等で企業支援にあたる。
企業在籍中に管理部門責任者として営業利益▲3%から1年で+0.5に改善した実績をもつ。
多様な人材の能力を引き出し相乗効果を出すダイバーシティマネジメントを専門分野とし、既存人材活性化を得意とする。