専田 政樹 マーケットニーズを狙った
売場面積設定をつらぬけば
店生産性は飛躍的に向上する！
小売業の利益改善コンサルタント、
中小企業診断士の専田政樹がおくる、
店舗の利益改善 虎の巻、
【59巻】です。
さて、売場面積という
テーマの8回目となります。
今回は、構成比を串刺しするときの
ポイントについてお話していきます。
商品特性上、
分類ごとの売上の上下動には特性があります。
①シーズン商品
年間の中のある一定の期間だけ
売上があがるものです。
気温や季節の変動にあわせたものが
多くなります。
生鮮食品はもちろんですが、
衣料品であれば水着や浴衣、
盛夏もののワンピース、
なんかがそうですよね。
冬ならダウンジャケットなどの
防寒ものからホッカイロや、
ネックウォーマーとか、
おでんや、なべなんかもそうですよね。
花粉グッズなんかもその一種でしょう。
②年間定番
2つ目に年間常に一定に売れるものもあります。
加工食品、デイリー食品を筆頭に
野菜では土物なんかもそうですよね。
新しくとれる旬なシーズンは
もちろんありますが、
いまや年間扱われている商品で、
常に購入する事ができます。
日販品は、ほぼこれにあたるでしょう。
③波動型商品
3つ目はピークがあるものの、
年間売れ続ける商品がありますよね。
ちょっと以外かもしれませんが、
靴下なんかがこれにあたります。
売れなくなる時はありませんが、
夏はぐっと落ち込みます。
ここまでのお話で、
すでにお気づきだろうと思いますが、
このような様々なタイプの商品分類を
ひとつずつライフサイクルに落とし込み、
◯度になったら■商品が上昇する…とか
△日になったらこうかわるとか、
トリガーをはっきりっせておいて、
事前にならべたてるのです。
そしてそれ扱い商品の特性に応じて、
日別、週別、月別などに適正なサイクルに
落とし込みます。
月別では精度を欠いてしまうケースが
多くなりますので、週別か隔週くらいで
実施した方がいいでしょう。
すると週別に、どの分類がどのくらいの
売上の比率をもつのかを構成比に
落とすことができます。変化前と変化後の
構成比を抑えそれぞれレイアウトまで
落とし込んでおきます。
その内容を事前に共有しておき、
トリガーがきたら誰もが同じレイアウト変更を
おこなえるように情報共有しておきます。
こうする事でシフト制がひかれている現場でも
直接担当している人材の有無に関わらず、
タイムリーに対応する事ができるようになるのです。
構成比を操れるようになるには
実際には熟練度を要します。
トリガーが何なのかを理解するには
経験が必要だからです。
次回はトリガーの研究事例について
お話しますね。
ここを乗り越えると、
一気に前にすすみますので、
苦しいですが、
頑張っていきましょう！ (^^ゞ
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