【在庫】をうまく
コントロールできるかが
利益増減の岐路である！
小売業の利益改善コンサルタント、
中小企業診断士の専田政樹がおくる、
店舗の利益改善 虎の巻、
【48巻】です。
さて今回は前回の続きです。
1つ1つの商品を、
最終利益を考えて、
細かく丁寧に処理をする事で、
儲けは大きく膨らみます。
一方で、おそらく現場のスタッフからは、
「具体的にはどうすればいいの？」
という声があがると思います。
「細かく丁寧に処理をする」では
実際にはどうしたらいいかがわかりにくいのです。
そんな時は以下の
「３つのポイント」を伝えて下さい。
在庫処分のポイントは
【小さく・細かく・早く】です。
儲けを残すための鉄則です。
1つ目の「小さく」は値下げ幅です。
いきなり大幅に下げずに、
何度も段階を踏んで下げていく事です。
最初は◯％、次は◯％と事前に決めておき、
残り具合によって下げ幅を上げていきます。
2つ目の「細かく」は、対象品目の判断です。
同じトマトであっても、大きさや形など、
違いがあるはずです。
最後まで売れ残る商品の特徴を
考えてみて下さい。
他の商品にくらべ少し◯◯が悪い、
という事がありませんか？
売り側からすれば全くの良品だとしても、
お客様は1番良い物が欲しいと思っていますから
小さなキズや、汚れ、
一部が熟し過ぎていたりという、
細かな部分を見逃しません。
ですから全体の売れ行きを考え、
販売ペースが遅いと判断したら、
正価で販売している最中に、
後で残ってしまいそうな不人気品から
処分をかけ始めるという事です。
遅くに値下げ品を狙って来店するタイプの
お客様は下げ幅が小さいと反応しませんが、
早い時間帯に正価で
購入してくれいるお客様は
小幅な値下げでも反応してくれます。
このアクションを起こす事で、
売りやすいタイプの商品を
最後に残すようにしていくわけです。
その結果、大幅な値下げが
発生しなくなりますし、
タイムアウトによる廃棄も減少します。
また【46巻】でお話したジャンパ－の例なら、
他の色が揃っているうちに、
赤を色別で値下げするという事ですね。
またしっかりと表示するという条件付きですが、
サイズ別での値下げもありえます。
3つ目の「早く」は判断のタイミングです。
早い段階で、正価でいくか、処分をかけるかを、
判断する事が重要です。
遅くなればなる程、
下げ幅の効果が小さくなり、
大きな幅の値下げを伴います。
早いタイミングで、対象商品を細かく見極め、
小幅な値下げをする。
これを徹底する事によって、
確実に儲けを残す事ができます。
実際にはこれを繰り返す事で、
現場スタッフには経験が蓄積され、
この状況だったらこうしたらいい、
という技術が蓄積していきます。
そして徐々に仕入れる数量の読みが
するどくなっていくわけです。
すでに確保した在庫の管理方法として、
このアクションを徹底すると、
スタッフの様々なレベルが上がってきます。
好循環ですよね。
このような良いスパイラルを産む働き方を、
仕組みとして導入していくと、
どんどんと、利益がでる体質に生まれ変わっていく訳です。
どうですか？
「小さく、細かく、早く！」
やってみたくなりませんか？ (^^ゞ
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